El té verde matcha o polvo de té: ¿tan bueno como dicen?

BREVE HISTORIA DEL TÉ VERDE MATCHA

Aunque el té verde matcha es una arraigadísima tradición japonesa, tiene su origen en China. Este té molido hunde sus raíces en la Dinastía Song, que gobernó China entre los años 960 y 1279. Fue el monje budista Eisai el que llevó el matcha a Japón, durante la introducción del budismo zen en la isla. Así como la tradición del ritual del matcha fue desapareciendo en China, en cambio en Japón, la tradición arraigó y se conservó, gracias a las costumbres de los monasterios budistas japoneses. Fue más tarde, cuando la bebida empezó a salir de los templos, y empezó a consumirse por las clases altas japonesas entre los siglos XIV y XVI.

En nuestros días, aún siendo un té que, por las especificaciones de su producción, es más caro que la mayoría de tés, es un té verde consumido por todos. También su forma de preparación se ha ampliado, desde el tradicional y más clásico matcha elaborado a la manera del ritual del té japonés, hasta los más modernos smoothies. También es muy usado en repostería, para helados, trufas, mochis y otras delicias para acompañar el té llamadas wagashi.

PECULIARIDADES DE SU CULTIVO Y ELABORACIÓN

La especial personalidad del té verde molido o matcha, empieza a crearse semanas antes de su recoleción. Las plantas de té son cubiertas para que no les dé el sol, y acaban de crecer a la sombra. A causa de eso, su crecimiento es más lento, su color verde mucho más fuerte y brillante, y algo importante, es que aumenta su contenido en aminoacidos lo que provoca que su sabor sea ligeramente más dulce que el resto de tés verdes, más intenso pero menos amargo.

Tras cosecharlas, las hojas se extienden en una supeficie para secarlas, desechando los tallos y las venas de las hojas, el resultado lo llaman tencha y sólo de este se obtiene el matcha. Se hace así para que al molerlo el polvo resultante sea muy fino, libre de fibrosidades. También se tiene máximo cuidado en que la temperatura sea baja, para asegurar su perfecta conservación.

Una vez secas, se muelen en molinos con grandes ruedas de granito que giran muy lentamente, para evitar el sobrecalentamiento y conseguir el fnísimo y sedoso polvo del té verde matcha.

Un té verde matcha de calidad es fino y sedoso, de un verde muy intenso, olor dulzón y sabor denso y dulce.

Las regiones japonesas productoras de té verde matcha son Uji y Nishio.

CÓMO SE PREPARA

Para preparar el té verde matcha a la manera tradicional japonesa, y así conservar todas sus propiedades beneficiosas para la salud, y también proteger sus determinadas cualidades de sabor, textura y olor, necesitas dos utensilios clásicos: la cuchara dosificadora, llamada chazaku, que es como una espátula que recoge con bastante exactitud lo que vendría a ser un gramo del té polvo matcha; y la batidora, que llaman chasen, que sirve para batir el té en el agua para disolverlo y a la vez conseguir su característica espuma. Ambos utensilios deben ser artesanos y de bambú. Se limpian simplemente con agua, se secan y se guardan en un lugar seco y fresco.

En Teterum, aparte de tener en nuestra boutique del té, los utensilios y el té matcha por separado para que puedas comprar lo que gustes, también ofrecemos la posibilidad de comprar todo el kit de introducción al té matcha, lo que supone un ahorro del 28% y además incluye una carta de instrucciones con dos útiles recetas.

Una vez tenemos los utensilios y el té matcha, vamos a prepararlo. En la ceremonia del té japonesa, llamada chanoyu, el anfitrión es quien se encarga de preparar cada taza para cada invitado. Los boles donde serviremos el matcha los calentaremos previamente, para ello los llenaremos de agua caliente, esperaremos a que suba su temperatura, los vaciaremos y los secaremos. Poner en cada bol un gramo de polvo de té matcha con la espátula, o cuchara dosificadora, chazaku. Verter el agua caliente (entre 80º y 90º, en ningún caso ha de hervir) y batir enérgicamente moviendo el batidor, chasen, en forma de «w», hasta que está disuelto y hace espuma.

Tenéis dos recetas de cómo preparar té matcha en este artículo del magazine de Teterum.

CÓMO Y CUÁNDO SE TOMA

Una de las cualidades del té matcha es la de mantenernos despiertos, a la vez que nos calma o, mejor dicho, nos desestresa. Su acción dura bastantes horas. A diferencia del café, no nos produce una elevación rápida del estado de vigilia para ir bajando su efecto paulatinamente. El matcha va manteniendo su efecto durante casi ocho horas de una manera lineal. Por lo que aconsejamos tomarlo sólo por las mañanas, o como muy tarde en la sobremesa de después de la comida. No te extrañe que si tomas un té matcha a media tarde, o después de cenar, que luego no puedas dormir…

Hemos explicado cómo se prepara de forma tradicional pero también encontraremos muchas recetas de smothies y dulces como antes ya hemos comentado.

SUS BENEFICIOS PARA EL ORGANISMO

El matcha contiene una alta cantidad de vitaminas A, C, E, B1 y B2 lo que lo convierte en una opción muy buena para toda dieta que quiera ser sana. Su alto nivel de antioxidantes nos protege contra los efectos negativos de los redicales libres. Se ha demostrado su efecto par prevenir la gastritis y también es poderoso para combatir las enfermedades inflamatorias y degenerativas. Es por ejemplo bueno para quienes sufren artrítis reumatoide. Y también es aconsejable para diabéticos ya que aunque su sabor es dulce, no contiene glucosa y no eleva los niveles de insulina.

Además también es el mejor aliado para perder peso debido a que acelera el metabolismo y ayuda a la quema de grasas, sobretodo si se toma justo antes de practicar deporte. Se usa mucho en dietas detox por su suave efecto laxante, regulando el transito intestinal.

También está demeostrado su efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico protegiéndonos de enfermedades e infecciones.

MANTIENE LA MENTE CALMADA Y DESPIERTA

Uno de los efectos más valorados del té verde matcha es su efecto desestresante. Cuando lo tomas aumenta tu vitalidad y te mantiene despierto. Sin embargo, produce en tu estado de ánimo un efecto tranquilizador, estás calmado y con energía, o sea, perfecto. Eso es debido a sus aminoácidos, que regulan las ondas alfa con las que se comunican las neuronas. No las acelera, las mantiene activas. Ese efecto dura entre seis y ocho horas después del consumo de té matcha.

POR QUÉ LAS MODELOS Y ACTRICES LO TOMAN PARA ESTAR BELLAS

No es de extrañar que este súperalimento se haya convertido en un must de las celebrities. Ya hace algunos años todos nos aficionamos al té verde por sus propiedades antioxidantes. Al llegar el té matcha, las modelos y actrices se enamoraron de él. Normal, este té con flavonoides y vitamina C ayuda a la generación de colágeno de calidad. Mejora los tejidos como la piel, las uñas, el cabello… También, como ya hemos descrito anteriormente, porque es un buen aliado a la hora de mantenerse en el peso adecuado. En resumen, si además de cuidar tu salud, quieres que tu piel brille y tu figura se mantenga, el té matcha será uno de tus mejores amigos.

POR QUÉ ES UNA BUENA BEBIDA PARA DEPORTISTAS Y ESTUDIANTES

Para los que han de soportar diariamente largas jornadas de trabajo y deporte, o de estudios y trabajo, o incluso las tres actividades, trabajar, estudiar y hacer deporte. El té matcha es su bebida más recomendada. Porque te mantiene despierto pero calmado. Te aporta vitaminas y antioxidantes. Aumenta el metabolismo. Regula el transito intestinal. Protege contra enfermedades inflamatorias y degenerativas. Aumenta nuestras defensas… ¿Qué más se le puede pedir a una bebida?

DISFRUTAR DE LO NUEVO DE MANERA AUTÉNTICA

Esperamos que este artículo os haya servido para saber cosas que no sabíais sobre el té verde matcha. Los que ya lo conocíais y sabéis lo rico que es quizás habéis aprendido alguna cosa nueva sobre su historia o sobre sus propiedades. Los que aún no lo habéis probado, no esperéis más, ¡¡¡os va encantar!!!